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Salama da sugo, sulla Gazzetta Europea il documento per il riconoscimento della Igp

Articolo pubblicato il 12 Giugno 2014, Scritto da REGIONE EMILIA-ROMAGNA

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da: ufficio stampa giunta regionale Emilia-Romagna

Salama da sugo: sulla Gazzetta europea il documento per il riconoscimento dell’Igp. Rabboni: l’ulteriore riconoscimento di un patrimonio di eccellenze enogastronomiche unico per qualità e tipicità

Bologna – “Una buona notizia per il territorio ferrarese e una buona notizia per tutta l’Emilia-Romagna che potrà vedere accresciuto il proprio paniere di prodotti Dop e Igp . E’ l’ulteriore riconoscimento di un patrimonio di eccellenze eno-gastronomiche unico per qualità e tipicità”. Così l’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni commenta la notizia della pubblicazione oggi sulla Gazzetta Ufficiale europea del documento unico della Salama da sugo Igp. Dopo i tre mesi previsti per le osservazioni, in assenza di opposizioni, verrà emanato da Bruxelles il Regolamento di registrazione.
La “Salama da sugo” è un prodotto composto da una miscela di carni suine aromatizzate e insaccate, tipico della provincia Ferrara e profondamente radicato nel territorio come dimostrano le numerose fiere e manifestazioni ad essa dedicate. Le particolari caratteristiche organolettiche derivano dall’utilizzo di vino e spezie nonché da una stagionatura condotta in specifiche condizioni ambientali. Le sue origini storiche sono rinascimentali. E’ a quell’epoca che risale la peculiare forma e melone con divisione in 6/8 spicchi.

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Ogni giorno politici, sociologi economisti citano un fantomatico “Paese Reale”. Per loro è una cosa che conta poco o niente, che corrisponde al “piano terra”, alla massa, alla gente comune. Così il Paese Reale è solo nebbia mediatica, un’entità demografica a cui rivolgersi in tempo di elezioni.
Ma di cosa e di chi è fatto veramente il Paese Reale? Se ci pensi un attimo, il Paese Reale siamo Noi, siamo Noi presi Uno a Uno. L’artista polesano Piermaria Romani si è messo in strada e ha pensato a una specie di censimento. Ha incontrato di persona e illustrato il Paese Reale. Centinaia di ritratti e centinaia di storie.
(Cliccare sul ritratto e ingrandire l’immagine per leggere il testo)

PAESE REALE
di Piermaria Romani