Da: Organizzatori

E lunedì 3 ottobre l’anguilla sfumata di Orbetello è in tavola al ‘Cantinon’

Eventi e perle gastronomiche del Delta in festa, venerdì 30 settembre allo Stand Gastronomico Sagra dell’Anguilla: ritorna infatti l’ormai tradizionale incontro conviviale fra gli appuntamenti gourmet di Goro, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Mesola e Comacchio che, dalle 19,30 sotto la grande tendostruttura di Argine Fattibello propongono per la serata uno speciale menu che prevede: cozze e vongole di Goro alla Marinara; riso Carnaroli di Jolanda Igp all’anguilla di Comacchio; gnocchetti agli asparagi Igp di Mesola e vongole di Goro; fritto di Valle alla Comacchiese e panna cotta con fragole alla Lagotta (menu completo – bevande escluse: euro 25,00 a persona). Sempre domani è in arrivo una delegazione dei pescatori di Orbetello che, nel pomeriggio di domenica, sarà protagonista di uno straordinario cooking show dedicato all’anguilla sfumata, elaborazione tipica della zona dell’Argentario da cui si ottiene un piatto tradizionale della zona che risalirebbe addirittura alla dominazione spagnola del XVI secolo. Una specialità che si potrà assaggiare lunedì 3 ottobre al ristorante Al Cantinon in occasione di una cena con menu a tema che vedrà l’abbinamento fra prodotti e tradizioni di Comacchio e di quest’angolo della Maremma toscana. In tavola: quadrato di marinati (alici, purea di sgombro, anguilla marinata, sarde in saor) con crostini; tagliolino al ragù d’anguilla con rondelle di carpaccio e pepe nero della Guiana; scaveccio (anguilla marinata) ed affumicati di Orbetello (anguilla e filetti di ombrina e cefalo) con verdura fresca e zuppa inglese alla vecchia maniera accompagnati da vini doc del Bosco Eliceo (costo: euro 45,00 a persona – prenotazione consigliata: tel. 0533 314252).
News e programma completo degli eventi in calendario – insieme a proposte di soggiorno e info dedicate – consultando il sito www.sagradellanguilla.it
In allegato: un’immagine di pesca dell’anguilla nella laguna di Orbetello.