La “Salama da sugo” conquista il riconoscimento di Indicazione geografica protetta (Igp). Prodotto a base di carne di maiale, che risale alla cucina rinascimentale degli Estensi, è un piatto tipico delle feste. Sulle tavole ferraresi è la versione più succulenta di zamponi e salumi da pentola. La nuova Igp è ufficializzata con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea del 24 ottobre scorso e il provvedimento entra in vigore oggi, 24 novembre. (Giorgia Mazzotti)

OGGI – IMMAGINARIO DEL GUSTO

Ogni giorno immagini rappresentative di Ferrara in tutti i suoi molteplici aspetti, in tutte le sue varie sfaccettature. Foto o video di vita quotidiana, di ordinaria e straordinaria umanità, che raccontano la città, i suoi abitanti, le sue vicende, il paesaggio, la natura…

[clic sulla foto per ingrandirla]