IMMAGINARIO Pieno di caplàz. La foto di oggi... - Periscopionline.it

IMMAGINARIO
Pieno di caplàz.
La foto di oggi…

Articolo pubblicato il 27 Agosto 2015, Scritto da Giorgia Mazzotti

Immaginario

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Polpa di zucca cotta, parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, uova, pangrattato, sale, pepe e noce moscata. E’ quel che serve per fare il ripieno da chiudere in un tortello di sfoglia tirata a mano con il matterello e fare i “caplàz”, i cappellacci di zucca: il piatto di pasta ripiena tipico di Ferrara. In attesa della certificazione Igp (Indicazione geografica protetta), le zucche sono maturate a puntino. E a Coronella, a 11 chilometri a sud di Ferrara, i cappellacci li imbandiscono per questo lungo fine settimana con una manifestazione tutta dedicata a questo piatto.

“Sagra del caplàz”, campo sportivo di Coronella (Ferrara), 27-30 agosto 2015, dalle 19, info allo 0532 827379.

OGGI – IMMAGINARIO DEL GUSTO

cappellacci-caplaz-zucca-ferrara — Preparazione dei cappellacci di zucca, in ferrarese i “caplaz” (foto Turismo nella provincia di Ferrara)

Ogni giorno immagini rappresentative di Ferrara in tutti i suoi molteplici aspetti, in tutte le sue varie sfaccettature. Foto o video di vita quotidiana, di ordinaria e straordinaria umanità, che raccontano la città, i suoi abitanti, le sue vicende, il paesaggio, la natura…

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Giorgia Mazzotti

Da sempre attenta al rapporto tra parola e immagine, è giornalista professionista. Laurea in Lettere e filosofia e Accademia di belle arti, è autrice di “Breviario della coppia” (Corraini, MN 1996), “Tazio Nuvolari. Luoghi e dimore” (Ogni Uomo è Tutti Gli Uomini, BO 2012) e del contributo su “La comunicazione, la stampa e l’editoria” in “Arte contemporanea a Ferrara” sull’attività espositiva di Palazzo dei Diamanti 1963-1993 (collana Studi Umanistici UniFe, Mimesis, MI 2017). Ha curato mostra e catalogo “Gian Pietro Testa, il giornalista che amava dipingere”.

Ogni giorno politici, sociologi economisti citano un fantomatico “Paese Reale”. Per loro è una cosa che conta poco o niente, che corrisponde al “piano terra”, alla massa, alla gente comune. Così il Paese Reale è solo nebbia mediatica, un’entità demografica a cui rivolgersi in tempo di elezioni.
Ma di cosa e di chi è fatto veramente il Paese Reale? Se ci pensi un attimo, il Paese Reale siamo Noi, siamo Noi presi Uno a Uno. L’artista polesano Piermaria Romani si è messo in strada e ha pensato a una specie di censimento. Ha incontrato di persona e illustrato il Paese Reale. Centinaia di ritratti e centinaia di storie.
(Cliccare sul ritratto e ingrandire l’immagine per leggere il testo)

PAESE REALE
di Piermaria Romani